La alcaldesa de València, María José Catalá, ha sido investida con la mocadorà del Gremio de Panaderos y Pasteleros en una ceremonia que une tradición, identidad y reconocimiento. El gesto, simbólico y anual, se realiza en el marco de la festividad de Sant Donís y el 9 d'Octubre, fechas clave en el calendario cultural de la ciudad. La entrega tuvo lugar en el Ayuntamiento, donde la primera edil recibió el pañuelo como reconocimiento a la labor del gremio en la preservación de la artesanía local.
El acto no solo conmemora una costumbre centenaria, sino que también pone en valor el papel económico y social del sector. Según las fuentes, las empresas afiliadas al gremio generan cerca de 4.500 puestos de trabajo en la ciudad. Catalá destacó esta contribución, subrayando la importancia de mantener viva una tradición que une gastronomía y patrimonio. Además, destacó la solidaridad mostrada por el gremio hacia hornos y panaderías afectadas por la dana, un gesto que refuerza su compromiso con la comunidad.
El Gremio de Mestres Sucrers también participó en la jornada, entregando una mocadorà que representa la tradición confitera valenciana. Catalá elogió este gremio, considerado el más antiguo de Europa, por su labor en la formación de nuevas generaciones a través de su Escuela Superior de Pastelería. El certamen de Sant Donís, organizado por el gremio panadero, es el más antiguo de la Comunitat Valenciana y solo está abierto a pastelerías con sello de calidad avalado por el Centro de Artesanía. La alcaldesa destacó el valor de esta iniciativa como motor de excelencia y creatividad en el sector.
La ceremonia se enmarca en un esfuerzo colectivo por reivindicar y transmitir las tradiciones gastronómicas valencianas. A través de talleres para niños y niñas, como los de elaboración de figuras de mazapán, el gremio busca asegurar que estas prácticas no se pierdan. El acto, aunque ceremonial, refleja un compromiso profundo con la identidad local, donde cada detalle —desde el pañuelo hasta el concurso— tiene un significado cultural y social.